6月14日上午，常德市城区新一村农贸市场的一个小摊前，肖红熟练地卷起两片粽叶，加入糯米，用筷子轻插几下压实，将粽叶边合拢折叠，封住斗口，再用棉线绕粽两圈，在粽腰处扎紧打结……不到一分钟，一个包扎严密、小巧玲珑的粽子就包好了。

　　68岁的肖红，包粽子的“历史”其实不过5年。“以前只摆摊卖点咸蛋、皮蛋，可前些年生意开始下滑，我便利用空闲时间学会了包粽子的手艺，没想到来买粽子的人还不少。”肖红笑道。

　　端午节，粽子是必不可少的美食。每年节前2个月，肖红就会开始卖粽子，品种以原味、碱水粽子为主。“每天一两百个粽子，1块钱一个，不到半天就卖完了。特别是端午节前后，一天能卖400多个。”肖红说，其实接到的订单远远不止这些，生意好时一天有1000多个粽子的订单，“可是我一个人包不了那么多，老伴在家煮粽子也很费时，所以只能限量销售。”

　　“肖阿姨，给我留粽子了吧？”正说着，一位年轻的顾客走到摊前。“留了，20个。”肖红从竹篮里拿出一袋粽子。见记者正在采访，这位顾客接过粽子，介绍说：“肖阿姨卖的碱水粽子味道很好，价格也不贵，不早点来还买不到，我每次都是提前预定的。”采访过程中，肖红一刻也没闲着，不少市民一次就买几十个。

　　市场上粽子品种繁多，为什么肖红销售的传统手工粽子如此受欢迎呢？在肖红看来，传统手艺包出来的粽子，可以保留独特的粽子香味。而她的这门手艺，是在反复实践中练出来的。“刚开始学时，包出来的粽子不是漏米，就是破底，有时煮熟后还会粘叶子。”在一次次的失败中，肖红渐渐摸索出了一些门道。

　　如今，从买粽叶、泡米到包粽子、煮粽子，肖红都有一套自己的经验体会。比如，买粽叶的时候，越是新鲜翠绿的粽叶越好，味道也越浓郁，而且粽叶要煮一煮才比较有韧性，包的时候也不容易开裂；泡米的时间要长一些，这样包出的粽子才会软糯，不会有干心的现象；包粽子的时候，粽叶正面，也就是光滑的那一面要向上，否则很容易粘叶子；粽子要包严实，不要露出米来，不然会跑味，粽子里面还会进水，味道会变淡很多；包好的粽子先放置1小时，让粽叶和糯米融合在一起后再下锅，这样既不容易破，也不易进水，煮出的粽子才更香；煮粽子的火候一定要把握好，先用大火，烧开后立即改为中小火……如此讲究细节包出来的粽子，粽香浓郁，口感纯正，加上肖红服务热情周到，价格实惠，很快赢得市民信任，生意也越来越红火。

　　“包粽子是一门老手艺，也是端午节的一个重要节目，可惜现在会包粽子、愿意包粽子的人越来越少了。我自己也算学得晚的，子女们更是从来没动手包过，真希望有更多年轻人来传承这门手艺。”采访结束时，肖红感慨地说。（常德日报记者 姚懿容）